Die Weinhauptstadt bietet burgundische Klischees im Überfluss und vermag dennoch immer wieder zu überraschen.
Tessin: Ein Platz an der Sonne
In kaum einer Schweizer Region ist das Lebensgefühl des Südens so gut spürbar wie im Tessin. Das gilt auch für die Küche.
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Padua: Ein Fest für die Sinne
Padua ist immer noch ein Geheimtipp. Doch die Stadt hat sowohl kulturell als auch kulinarisch unendlich viel zu bieten.
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Parc Ela: Beste Aussichten
Parc Ela – der grösste Naturpark der Schweiz – ist ein wahres Paradies für die Liebhaber der regionalen, naturverbundenen Küche.
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Val-de-Travers: Im Reich der Grünen Fee
Im Val-de-Travers, der Wiege des Absinthes dreht sich (fast) alles um das sagenumwobene Getränk
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Aix-en-Provence: Das Licht des Südens
Aix-en-Provence ist ein Paradies für Geniesser und ein Ort, wo man die provenzalische Küche neu interpretiert.
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Her mit der Kohle!
In der Spitzengastronomie boomt die Feuerküche: Lebensmittel werden bewusst verkohlt oder mit Asche gewürzt. Diese vermeintliche Innovation ist nichts weniger als die Wiederentdeckung einer jahrtausendealten Kulturtechnik.

Zwischen saftigen Spiessen und vielerlei Frittiertem
Eine tolle Stimmung und ein vielfältiges Angebot an Vergnügungen sind am Lyssbachmärit eigentlich garantiert. Doch kann das kulinarische Angebot da mithalten? Unser Gastrokritiker war vor Ort: Manches hat ihm gefallen, hie und da sieht er noch Verbesserungspotenzial.
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Klasse statt Masse
Seit 2016 führt Jungwinzer Christian Dexl eines der kleinsten Weingüter am Bielersee. Die Weine aus dem «Keller am See» werden ausschliesslich biodynamisch produziert und lassen Grosses erahnen.
«Jung, wild und frisch»
An den Tagen der offenen Weinkeller präsentieren die Bielersee-Weinbauern ihre neusten Kreationen. Dabei machen insbesondere die innovativen Jungwinzer von sich reden.
Scharfmacher: Spiel mit dem Feuer
Mehr als einfach nur scharf – das Angebot an Chilisaucen ist heute fast unüberschaubar. Hotsaucen-Profi Jean-Paul Peronace gibt Tipps für die Zubereitung zu Hause. „Scharfmacher: Spiel mit dem Feuer“ weiterlesen
«Nahe an der Hexerei»
Weine aus biologisch-dynamischem Anbau erleben derzeit einen regelrechten Boom. Doch Winzer, die auf diese Weise produzieren, sind aufgrund ihrer Methoden nicht selten als esoterische Scharlatane verschrien. Ist das am Bielersee auch so? „«Nahe an der Hexerei»“ weiterlesen
Flüssiges Gold vom Bielersee
Süssweine aus dem Seeland sind eine absolute Rarität. Die produzierten Mengen sind gering, die Herstellung ist oft sehr aufwendig. Doch bei kaum einer anderen Art Wein können die Winzer derart kreativ sein.
Die richtige Dosis Säure
In den Kellern der Bielerseewinzer gärt es. Die Winzer sind zurzeit damit beschäftigt, den optimalen Säuregehalt der Weine festzulegen. Ein Besuch auf dem Twanner Weingut Krebs. „Die richtige Dosis Säure“ weiterlesen
Restaurantkritik: Vergebliche Liebesmöh
Mö oder Muh, so macht die Kuh. Als das «Mö» im letzten August seine Tore an der Aarbergstrasse öffnete, geschah dies mit einem klaren Ziel: Die neue Bieler Steak-Hochburg zu werden. „Restaurantkritik: Vergebliche Liebesmöh“ weiterlesen
Cahors — Im Land des schwarzen Weins
Restaurantkritik: Zu grosse Erwartungen
Es hätte so einfach sein können. Ein durchgestyltes Lokal an bester Lage, höchste Ambitionen und eine unschlagbare Aussicht auf die Stadt. Kurzum – mit dem «L’Entrecôte» hätte Biel endlich ein «Restaurant de viande» erhalten können, das dieser Bezeichnung auch würdig ist. Nur ist das scheinbar nicht so einfach. „Restaurantkritik: Zu grosse Erwartungen“ weiterlesen
Eine Saison zum Vergessen
Seeländer Trüffeln sind eine seltene Delikatesse – im Moment aber noch rarer als sonst. Die Saison gilt als eine der schlechtesten überhaupt. Schuld daran ist die langanhaltende Trockenheit. „Eine Saison zum Vergessen“ weiterlesen
Restaurantkritik: Radikal regional
Recht abenteuerlich mutet die Reise nach Bangerten an. Denn wer sich an einem nebligen Herbstabend auf den Weg in das 170-Seelen-Dorf am Rande des Seelands macht, fährt durch menschenleere dunkle Landstriche und fühlt sich bald mitten im Nirgendwo. „Restaurantkritik: Radikal regional“ weiterlesen
Die weite Welt im Glas
Die 43. «Vinifera» dauert noch bis am Sonntag. Die Bieler Weinmesse ist reich an Degustationsmöglichkeiten: Der Besucher findet Weine aus der ganzen Welt oder er kann sich auf eine bestimmte Anbauregion konzentrieren.
Fuck you, Cupcake!
So glamourös wie bescheiden
Der Bündner Starkoch Andreas Caminada hat in der «Residenz au Lac» in Biel gekocht. Die Gäste des Gourmetanlasses erlebten einen kulinarischen Meister, der trotz seines Ruhms am Boden geblieben ist. „So glamourös wie bescheiden“ weiterlesen
Auf den Punkt gegart
Oft gefürchtet, aber heiss begehrt — der Gault Millau 2016 ist erschienen. «Tonis Ristorante» hat auf Anhieb die Bieler Spitzenposition erreicht. Andere Lokale im Seeland büssten hingegen Punkte ein. „Auf den Punkt gegart“ weiterlesen
«Neugierige Angsthasen» mit begehrtem Fleisch
Mit dem Beginn der Wildsaison wird wieder mehr Hirschfleisch verzehrt. Das meiste davon wird allerdings aus Neuseeland importiert. Jürg Friederich aus Suberg gehört zu den wenigen Seeländern, welche die scheuen Tiere züchten. „«Neugierige Angsthasen» mit begehrtem Fleisch“ weiterlesen
Der Läset ist erst der Anfang
An den steilen Ufern des Bielersees ist der Läset in vollem Gange. Keine andere Zeit des Jahres bedeutet für die Winzer eine grössere Anstrengung. Erst die fachmännische Verarbeitung entscheidet schliesslich darüber, ob es einen guten Weinjahrgang geben wird. „Der Läset ist erst der Anfang“ weiterlesen
«Trockene Jahre sind gute Jahre»
Im Gegensatz zu den Gemüsebauern dürfen die Bielerseewinzer zufrieden sein. Den Reben hat die Hitzewelle mehr genützt als geschadet. Ob in den Weinbergen ein Spitzenjahrgang heranwächst, steht allerdings noch nicht fest. „«Trockene Jahre sind gute Jahre»“ weiterlesen
Restaurantkritik: Ein Raub der Flammen
Wer den Landgasthof «Hirschen» in Ortschwaben, Meikirch ansteuert, verfolgt meist ein klares Ziel: Er kommt des Fleisches wegen. Sensationelles «Dry Aged Beef», trocken abgehangenes Rind, soll es hier geben. „Restaurantkritik: Ein Raub der Flammen“ weiterlesen
Restaurantkritik: Wo sich der Rucola türmt
Im Hirschen Lyss wird italienisch gekocht, und wer dort eintritt, spürt sofort eine gewisse Italianità. „Restaurantkritik: Wo sich der Rucola türmt“ weiterlesen
Restaurantkritik: Saucen mit Seele
In der Gastro-Kolumne werden verschiedene Restaurants getestet. Heute: Das Restaurant “Bären” in Treiten. „Restaurantkritik: Saucen mit Seele“ weiterlesen
Restaurantkritik: Viel Holz, viel Fleisch
Das «Weisse Kreuz» in Lyss ist wahrlich ein Ort, an dem sich die Wege der unterschiedlichsten Geniesser kreuzen. „Restaurantkritik: Viel Holz, viel Fleisch“ weiterlesen
Restaurantkritik: Im Tempel der Fleischeslust
Wer im Seeland ein erstklassiges Stück Fleisch geniessen möchte, der sei im Stadthaus-Grill in Nidau an der richtigen Adresse. Nach persönlicher Überprüfung dieser Ausssage kann ich guten Gewissens bestätigen: Das ist fast noch eine Untertreibung! Doch schön der Reihe nach. „Restaurantkritik: Im Tempel der Fleischeslust“ weiterlesen
Mehr als nur Wacholder
Die Brennerei Matter-Luginbühl gehört zu den wenigen Schweizer Herstellern von Gin. Noch ist der Seeländer «Nutmeg Gin» aber ein Nischenprodukt. Der Gin-Boom könnte das ändern. „Mehr als nur Wacholder“ weiterlesen