Essen in Wien jenseits der gängigen Klischees – das ist unerwartet, aufregend und köstlich wie nie zuvor.
Wien: Jenseits der Klischees
Saarland: Grenzenloser Genuss
Eingebettet ins Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und Luxemburg besitzt das Saarland einen ganz besonderen Charme und eine vom Savoir-vivre geprägte Genusskultur.
Valposchiavo: In der Schatzkammer
Die Region Valposchiavo beeindruckt nicht nur durch ihre grandiose Gebirgskulisse, sondern auch durch eine ureigene Geschichte, Kultur und Küche. Selbst die Reise dorthin ist ein Erlebnis.
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„Valposchiavo: In der Schatzkammer“ weiterlesenVive la France! 10 Reisetipps zum Träumen
Frankreich! Kaum eine Destination ist so abwechslungsreich wie unser Nachbarland – und die Möglichkeiten, es zu bereisen, sind schier unendlich. Hier eine bescheidene Auswahl.
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„Vive la France! 10 Reisetipps zum Träumen“ weiterlesenReisetipps: Im Winter in den hohen Norden
Besonders in der kalten Jahreszeit sind die Lofoten und Finnisch Lappland von einer einzigartigen, geradezu mystischen Schönheit. Warum also nicht einmal im Winter in den hohen Norden reisen? Hier ein paar Vorschläge.
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„Reisetipps: Im Winter in den hohen Norden“ weiterlesenReisetipps: Weinreisen in der Toscana
Nordwärts: 10 Reisetipps zum Träumen
Skandinavien, das Baltikum, Schottland – der Norden ist ein faszinierendes Universum für sich und bietet eine schier unendliche Auswahl an Reisemöglichkeiten. Beginnen wir mit zehn Traumzielen, die ich hoffentlich bald besuchen kann.
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„Nordwärts: 10 Reisetipps zum Träumen“ weiterlesenInterlaken: Hoch hinaus
Interlaken und Umgebung sind nicht nur ein Outdoor-Mekka in atemberaubender Bergwelt – die Jungfrau Region bietet auch für Gourmets jede Menge erstklassiger Überraschungen.
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„Interlaken: Hoch hinaus“ weiterlesenGstaad: Zwischen Käse und Kaviar
Gstaad ist nobel und mondän, hat sich aber dennoch seine alpine Echtheit bewahrt. Diese Mischung aus Klasse und Authentizität ist auch für Geniesser höchst interessant.
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„Gstaad: Zwischen Käse und Kaviar“ weiterlesenRomantische Strasse: Auf Zeitreise
Die Romantische Strasse ist die älteste und bekannteste Ferienstrasse Deutschlands. Auf dem Abschnitt von Würzburg nach Augsburg warten neben einer geballten Ladung Geschichte auch kulinarische Highlights am Laufmeter.
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„Romantische Strasse: Auf Zeitreise“ weiterlesenZürich: Zeitgeist
Auch wenn Zürich kulinarisch nicht stilbildend wirkt, sind doch an keinem anderen Ort der Schweiz so viele Essenstrends spürbar. Willkommen in der Food-Kapitale!
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„Zürich: Zeitgeist“ weiterlesenWeggis & Vitznau: Vom Berg zum See
Im Dreieck von Weggis, Vitznau und Rigi warten eine grandiose Naturkulisse, herausragende Regionalprodukte und Restaurants der Spitzenklasse.
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„Weggis & Vitznau: Vom Berg zum See“ weiterlesen«Fermentation kennt keine Grenzen»
Zu Gast bei David Zilber im Fermentationslabor des weltberühmten Restaurants «Noma» in Kopenhagen.
Die Zukunft kocht nachhaltig
Jeweils im Januar trifft sich die Kochelite an der «Madrid Fusión», dem wichtigsten Gastronomiekongress der Welt, um sich über die neusten Entwicklungen und Trends auszutauschen. Die Ausgabe 2020 stand klar im Zeichen der Nachhaltigkeit.
Genfersee: An der Küste
Zwischen Gebirge und See, zwischen mondän und rustikal, formvollendet und ursprünglich – die Gegend um den Genfersee ist genauso kontrastreich wie ihre Küche.
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Bündner Herrschaft: Von Spyri und Syrah
Kleine Region, grosse Weine, herausragende Küche: Die Bündner Herrschaft ist das gelobte Land für Weinliebhaber und Gourmets.
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Chiang Rai: Ein Hauch von Wildnis
Chiang Rai ist das Tor zum sagenumwobenen Goldenen Dreieck. Der nördlichste Zipfel Thailands und seine Küche sind anders als der Rest des Landes – geheimnisvoller, abenteuerlicher, wilder.
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Island: Aus Feuer und Eis
Mit seiner einzigartigen Natur und rauen Schönheit ist Island ein Land der Extreme. Ähnliches lässt sich zuweilen auch über die isländische Küche sagen.
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Steiermark: Lauter Gustostückerl
Kaum eine Region in Österreich ist so sehr mit aussergewöhnlichen Delikatessen gesegnet, wie das im Südosten der Steiermark liegende Thermen- und Vulkanland.
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Bangkok: Die essende Stadt
Bangkok ist nicht einfach irgendeine Stadt, in der man gut essen kann. Bangkok ist ein kulinarisches Universum für sich.
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Kopenhagen — im Rampenlicht
Die kulinarische Welt blickt nach Dänemark: Kaum irgendwo wird zurzeit so kreativ und gleichzeitig so regional gekocht wie in Kopenhagen.
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Thüringen: Mittendrin
In Thüringen im Herzen Deutschlands locken idyllische Natur, ein gewaltiges historisches Erbe sowie ein reiches Angebot an regionalen Köstlichkeiten.
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Bordeaux: Die schlafende Schöne ist erwacht
Bordeaux, der Inbegriff der Weinstadt, fristete lange ein tristes Dasein. Doch die Metropole an der Garonne hat einen Neuanfang gewagt und gewonnen – auch in kulinarischer Hinsicht.
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Vilnius: Entfesselter baltischer Elan
Wenn das kein Geheimtipp ist: Im Schatten der skandinavischen Länder entwickelt sich in der litauischen Hauptstadt gerade eine atemberaubend kreative «New Baltic Cuisine».
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Luzern: Tradition und Terroir
Luzern ist immer eine Reise wert. Nebst Postkartenidylle bietet das Tor zur Zentralschweiz auch eine erstaunlich experimentierfreudige Gastroszene.
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Palermo: Prunk und Patina
Kaum eine Stadt stellt ihre eigene Unvollkommenheit so schön zur Schau wie Palermo. Darüber hinaus gilt die sizilianische Kapitale als Mekka für Streetfood-Freaks und Slowfood-Enthusiasten.
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London: Britischer Stolz
Die britische Küche ist im Wandel: jung, wild, experimentierfreudig, ohne je die eigenen Wurzeln zu vergessen. Das lässt sich nirgendwo besser erkunden als bei einem kulinarischen Spaziergang durch London.
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Brüssel: Es lebe das Mosaik!
Brüssel ist unendlich facettenreich, unbeständig und manchmal chaotisch. Nicht weniger vielseitig ist die kulinarische Landschaft der belgischen Hauptstadt.
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Portugal: Jenseits der Schwere
Von Lissabon nach Porto – oder die Reise durch eine neue portugiesische Küche, die die kreative Leichtigkeit für sich entdeckt hat.
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Restaurantkritik: Gut Ding will Weile haben
Es klingt nach dem perfekten Geheimtipp: Irgendwo in der Abgelegenheit des Jurasüdhangs soll es ein Lokal geben, das während des Winters rustikale Hüttenkost auftischt und während des restlichen Jahres eine genuin regionale Gourmetküche zelebriert.
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München: Auf Herz und Nieren
Innereien, Craftbier und Smokehouse-Barbecue – in München ist eine neue Küche auf dem Vormarsch, die ihre Wurzeln dennoch nicht vergisst.
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Flüssige Perlen vom Bielersee
Dass die Bielerseewinzer auch hervorragende Schaumweine produzieren, gilt nach wie vor als Geheimtip. Viele Betriebe haben einen eigenen Vin Mousseux, einige davon sind sogar preisgekrönt.
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Bretagne: Eine Reise zu den besten Delikatessen der Welt
Die Bretagne ist schroff, karg und von rauer Schönheit. Und dennoch bringt kaum ein Landstrich so viele Delikatessen hervor, die unbestritten als die allerbesten der kulinarischen Welt gelten.
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Wien: Klassik und Kreativität
Das gastronomische Universum Wiens ist bevölkert von jeder Menge kulinarischer Ikonen und viel frischem Wind.
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Berlin: Avantgarde, wa?!
Es brodelt in Berlin. Die radikal-regionale Küche, die in den kulinarischen Versuchslabors der deutschen Hauptstadt entsteht, ist fast konkurrenzlos kreativ
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Das Stockholm-Syndrom
Zwischen altehrwürdiger Tradition und ungebrochener Kreativität – die schwedische Hauptstadt und ihre Gastronomie zählen zu den aufregendsten überhaupt.
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Beaune Appétit!
Die Weinhauptstadt bietet burgundische Klischees im Überfluss und vermag dennoch immer wieder zu überraschen.
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Tessin: Ein Platz an der Sonne
In kaum einer Schweizer Region ist das Lebensgefühl des Südens so gut spürbar wie im Tessin. Das gilt auch für die Küche.
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Padua: Ein Fest für die Sinne
Padua ist immer noch ein Geheimtipp. Doch die Stadt hat sowohl kulturell als auch kulinarisch unendlich viel zu bieten.
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Parc Ela: Beste Aussichten
Parc Ela – der grösste Naturpark der Schweiz – ist ein wahres Paradies für die Liebhaber der regionalen, naturverbundenen Küche.
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Val-de-Travers: Im Reich der Grünen Fee
Im Val-de-Travers, der Wiege des Absinthes dreht sich (fast) alles um das sagenumwobene Getränk
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Aix-en-Provence: Das Licht des Südens
Aix-en-Provence ist ein Paradies für Geniesser und ein Ort, wo man die provenzalische Küche neu interpretiert.
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Her mit der Kohle!
In der Spitzengastronomie boomt die Feuerküche: Lebensmittel werden bewusst verkohlt oder mit Asche gewürzt. Diese vermeintliche Innovation ist nichts weniger als die Wiederentdeckung einer jahrtausendealten Kulturtechnik.
Zwischen saftigen Spiessen und vielerlei Frittiertem
Eine tolle Stimmung und ein vielfältiges Angebot an Vergnügungen sind am Lyssbachmärit eigentlich garantiert. Doch kann das ulinarische Angebot da mithalten? Unser Gastrokritiker war vor Ort: Manches hat ihm gefallen, hie und da sieht er noch Verbesserungspotenzial.
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Klasse statt Masse
Seit 2016 führt Jungwinzer Christian Dexl eines der kleinsten Weingüter am Bielersee. Die Weine aus dem «Keller am See» werden ausschliesslich biodynamisch produziert und lassen Grosses erahnen.
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«Jung, wild und frisch»
An den Tagen der offenen Weinkeller präsentieren die Bielersee-Weinbauern ihre neusten Kreationen. Dabei machen insbesondere die innovativen Jungwinzer von sich reden.
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Scharfmacher: Spiel mit dem Feuer
Mehr als einfach nur scharf – das Angebot an Chilisaucen ist heute fast unüberschaubar. Hotsaucen-Profi Jean-Paul Peronace gibt Tipps für die Zubereitung zu Hause. „Scharfmacher: Spiel mit dem Feuer“ weiterlesen
«Nahe an der Hexerei»
Weine aus biologisch-dynamischem Anbau erleben derzeit einen regelrechten Boom. Doch Winzer, die auf diese Weise produzieren, sind aufgrund ihrer Methoden nicht selten als esoterische Scharlatane verschrien. Ist das am Bielersee auch so? „«Nahe an der Hexerei»“ weiterlesen
Flüssiges Gold vom Bielersee
Süssweine aus dem Seeland sind eine absolute Rarität. Die produzierten Mengen sind gering, die Herstellung ist oft sehr aufwendig. Doch bei kaum einer anderen Art Wein können die Winzer derart kreativ sein.
„Flüssiges Gold vom Bielersee“ weiterlesen
Die richtige Dosis Säure
In den Kellern der Bielerseewinzer gärt es. Die Winzer sind zurzeit damit beschäftigt, den optimalen Säuregehalt der Weine festzulegen. Ein Besuch auf dem Twanner Weingut Krebs. „Die richtige Dosis Säure“ weiterlesen